本文来自微信公众号：深圳微时光 （ID：szdays），作家：黄小邪，题图来自：AI 生成

自本年 5 月份淘宝外卖平台上线以来，几大外卖平台的补贴大战一波抵抗放诞转动，7 月份的" 0 元购"大战更是汹涌澎拜。

奶茶咖啡店是平台补贴最汇注的范围，作为"薅羊毛"的重灾地，诸多茶饮店阅历了无数奇幻期间——打烊时几十杯奶茶无东说念主领取，伙计临了只可扔掉；束缚出票的小票机干到冒烟；催单的外卖员和伙计大打入手。

在应酬平台上，对于"外卖商战第一批受害者"的接头层见错出。认领"受害者"身份的，有差点被商战干毕业的商家——"一天营业额干到 8 万，回头一算赔了 2 万"，你无须钱薅到的一杯奶茶，商家可能只可从平台那边得到几块钱补贴，连资本齐隐敝不了；有"连吃三太空卖薅了 10 杯奶茶，体重直飙 128 "的大馋丫头；也有像唐禹这么的茶饮店伙计。

在应酬平台上，唐禹晒出了我方的右手，除了小拇指，其他四个手指上齐有大面积的毒害，这是在茶饮店后厨沏茶时，搏斗热烫的器用后，又万古辰在水里浸泡变成的外伤。

唐禹的右手

大三学生朱星星本年 6 月底从湖南来到深圳，在龙岗某茶饮店找到一份暑假工。第一天地班后，她双手酸痛，脚背肿得老高。干到第六天，还未到放工时辰，她就跟店长提倡了下野。

在惠州某茶饮店打暑假工的肖琴只熬了三天，第三天她就撞上了店里爆单，相似还未比及放工，她连工钱齐顾不上要，仓猝跑路了。

在应酬平台上刷一刷，你会发现，被补贴大战吓跑的暑假工不啻朱星星和肖琴，"奶茶店暑假工狗齐不干"，" 0 元购差点给我干翻了，拿了几杯奶茶就跑路了"等帖子层见错出。

一、累垮的茶饮店伙计

"手烂仅仅小事，其他办事病才是最折磨东说念主的"，唐禹说。唐禹是深圳某茶饮店的职工，从本年 5 月份入职到目下，平台补贴大战接连而至，短短两个月的时辰，她阅历过 6、7 个爆单日。

唐禹所说的办事病，包括腱鞘炎，万古辰馈遗导致的静脉曲张等多种疾病。"摇奶茶很费手，手指要使许多力"，每天早上醒来时，她的手是酸痛的，拿手机齐良友，"有点捏不住东西"，洗漱完后这些症状又会缓解，但碰上大票据八成爆单，忙完后她的手又会出现相似的症状。

唐禹每天的责任时长是 8 小时到 9.5 个小时，在深圳，多量茶饮伙计工的日责任时辰在 9 小时以上。在唐禹责任的店里，简直莫得东说念主能坐下来，这亦然多量茶饮店的常态。店里的空间和责任节拍，不允许伙计坐下来。

唐禹属意到，淌若不是在后厨责任，伙计连蹲下来的契机齐莫得，"一天站下来，脚趾齐莫得什么知觉，脚很麻，还有浮肿"。念念在店里坐下来压根不实践，在她责任的店里，操作台的位置相等狭小，只可容两三个东说念主侧身通过，店里同期上班的职工齐有十来个，莫得位置留给凳子。

"再说，从早到晚齐很忙，你要走来走去干活，压根没空坐下来"。唐禹说。自她入职以来，除了台风"韦帕"过境那两天，店里贸易清淡，她和共事偶尔才有 10 分钟时辰，松弛下来聊聊天，其他日子里，伙计们从早到晚，简直齐处于劳苦紧绷的状态。

唐禹 20 岁傍边，和她沿途责任的伙计简直齐是 00 后。淌若你属意过路边奶茶店的招聘缘起，你会发现，这些店对伙计的年岁要求，基本在 35 岁以下，致使还有 30 岁以下、26 岁以下。

为了准备这篇著作，我曾试着应聘华强北 A 茶饮店的伙计，这家店门口的招聘缘起上，对伙计的年岁要求是 18 岁到 35 岁，我打电话给店主时，对方先问我的年岁，听到" 30 多岁"以后，店主立即拒却了我。

"你干不来的，站一天你受不了的，我亦然 30 多岁，我齐受不了"，店主淳厚指示我。

在唐禹印象中，爆单加上遇上团单（公司一次性订购几十杯或上百杯），是伙计们最崩溃的期间。小票机像吐逆一样束缚地往外吐单，骑手们在柜台外束缚地催促。伙计们行动束缚，"左边的东说念主催你这个，右边的东说念主催你阿谁，恨不得生出 10 双手来"。

忙乱中最容易出错，比如给奶茶杯封口的共事，被临时叫去忙其他事，一堆未封口的奶茶摆在台面上，谁历程时不留神碰洒了，大家又得停驻手里的活儿，打扫、重作念奶茶。上个月的一个爆单日，唐禹酸痛的右手须臾麻了一下，她没捏休止里的奶茶，杯子掉在地上，奶茶撒了一地。

通盘责任当中，唐禹最难于禁受的责任是早班后厨。

店里的早班从早上 8 点初始，早班后厨只好一个东说念主，要在店面营业前作念好通盘的准备责任，即把通盘的半制品制作出来——沏茶、切柠檬、打奶油。

早上投入后厨，崇拜准备责任的这个伙计，要在半小时内独自泡好 15 种茶底，店里只好两台沏茶机器，其余 13 种茶需要手泡，手泡的工序卓绝繁琐复杂，要记汲水量、水温、沏茶时长、冰块克数，茶叶被滚热的滚水泡开以后，要加入划定数目的冰块，冰块入茶水的 30 秒内，伙计要用勺快速搅动，保证冰块全部熔解。

唐禹手指上的皮外伤，就是频繁沏茶导致的，她的双手既要碰触热烫的容器，又要不时在水龙头下冲冲洗洗，手套不行鼓胀防水，用深切手套口又容易进水，何况双手在手套里闷一天也很痛苦。除此除外，手指还要搏斗消毒水、茶渍粉这些化学品，搬重物时又会产生摩擦，这些齐让她手上的伤难以在短时辰内收复。

沏茶这个责任，令唐禹可怜的另外少量是，她要预估好接下来的订单需求，准备出数目适合的茶底。这少量简直难以把控，"一朝大票据来了，八成须臾爆单了，你就很难移交"。

茶饮店的品控程序卓绝细化且要求茁壮，比如餐台的茶渍、水渍要第一时辰计帐，制作奶茶时不行遗漏任何一步操作，比如冰块倒入茶底时，伙计必须在 30 秒内快速搅动 ……

品控监管是从上至下的，茶饮品牌对门店也有许多品控要求。逐日 · 东说念主物的著作中，一家瑞幸咖啡的加盟商，先容了品牌方对门店的品控监管，伙计操作不程序，雪柜名义有奶渍，地上有一粒咖啡豆，被监控拍到八成品牌方司理检查时发现，品牌齐会扣分，扣多了就会对门店进行罚金。

二、"廉价牛马"

浏览应酬平台时你会发现，多量茶饮店伙计，尤其是暑期工，对自我的定位高度一致——"廉价牛马"。

到底有多廉价呢？

暑假工朱星星的时薪是 20 元。这个时薪，在茶饮店兼职职工的薪资中相等有竞争力。

半个月前，我曾应聘过华强北 B 茶饮店的兼职伙计，按照店长向我共享的薪资尺度，试工期 7 天，每天责任 9.5 小时，日薪 100 元，通过试工后，时薪 12 元 / 小时。

最终，店长如故拒却了我，此次不是因为我的年岁，而是我告诉他"只颖异到 8 月底"。"咱们目下只研究遥远兼职"，店长修起我。

肖琴，也就是前文提到过的，在惠州某茶饮店作念过 3 天暑假工的大学生。肖琴在这家奶茶店前后责任三天，前两天是试工期，按照店长要求，试工期她每天责任 5 个小时，日薪 40 元，淌若未通过试工，就拿不到 80 元薪资。通过试工以后，暑假工每天责任 9 小时 45 分，其中 45 分是中间的休息时辰，日薪为 100 元。

肖琴到店的第三天，恰恰赶上店里爆单。作为外行，她对店里的连续尚不端庄，忙得脚不点地的老伙计嫌弃她帮倒忙，还未到放工时辰，肖琴就决定下野，研究到我方"跑路太快"，她主动放弃了三天的薪资。在应酬平台上，有不少暑假工吐槽，在茶饮店责任数天提倡下野后，店里"以责任时辰不及 X 天"为由拒却支付工资。

唐禹地点的茶饮店位于市集里面，打烊时辰也与市集关门时辰相等，齐在 10 点半曩昔。这比深圳多量茶饮店的打烊时辰要早一些，不少茶饮店的营业时辰是早上 8 点到凌晨 1 点，致使还有茶饮店扩充 24 小时营业。

在多量茶饮店里，伙计们扩充三班倒责任制。碰上爆单日，伙计们吃饭、上茅厕的时辰齐要往后排，"忙起来的时候，大家压根不会念念上茅厕。吃饭，比及订单莫得那么多的时候，再轮替去"，唐禹说。

平台的" 0 元购"等补贴，确乎增多茶饮店的销量。但这不代表茶饮店，以及过度窘况的伙计们能赚得更多。

据逐日 · 东说念主物音讯，外卖平台推送给用户的廉价订单，商家能获取补贴只占到 10%~30%。比如用户在平台得到一张 10 元的优惠券，平台只出 2 块钱，剩下 8 元还要商家来垫。江南齐市报报说念过，7 月 12 日零元购今日一家茶饮店的相差情况，该店一天订单有 1600 单，实质营收只好 1000 多元。

我拜谒了深圳多家茶饮店，据各家伙计们涌现，全职职工的薪资中包含订单提成，但兼职职工是固定薪资。龙华一家瑞幸咖啡的伙计告诉我，0 元购进步了门店销量，全职职工的提成收入也会相应增多。位于华强北的一家古茗店伙计暗示，即就是全职职工，也拿不到" 0 元购"订单的提成，"平台补贴给店里的不到一半（价钱）"，爆单增多了他们的责任量，但他们的收入莫得任何变化。

三、伙计和骑手的冲突

5 月份唐禹第一天到茶饮店上班，就碰上了店里爆单，以及骑手与伙计的冲突。今日地午，四五十杯奶茶堆在餐台上，小票乱成一堆，一堆骑手站在柜台外催单，"你找到了小票又找不到茶饮，找到了茶饮又跟骑手对不上号"。迟迟拿不到茶饮外卖的骑手，对着伙计扬声恶骂，争执中店长一稔上的扣子被拽掉一颗。

在唐禹看来，打包岗是压力最大的岗亭。尤其是遇上爆单日，柜台前"一群黑压压的骑手"。她知说念这个外卖员等了很久，念念去催一下作念茶饮的共事，又不敢松驰张口，"催多了东说念主家也不放心"。"催共事你又不敢，你还要移交一堆骑手的催促，不错说是双重夹攻"。

忙乱中最容易出情状，"偶然候主顾、骑手拿错了饮品，偷奶茶的情况也时有发生。你找了半天找不到，还得让共事重新再作念，骑手又得不息等，那就更错愕了"。在店里责任两个月，唐禹目睹过的骑手与伙计的冲突有 3 次以上。

7 月的一个夜晚，在罗湖一家蜜雪冰城店外，刚刚放工的暑假工韩真告诉我，7 月 12 日 0 元购今日，茶饮店柜台表里一整天齐是闹哄哄的，订单太多了，小票与饮品或冰淇淋对不上号的情况时有发生，催单的主顾和骑手在柜台外吵翻了天。那天，门店在平台上尴尬多了许多差评。

华强北一家蜜雪冰城的伙计曾经跟我牢骚，"骑手来到这儿，他的外卖必须是作念好放在柜台上，淌若他来了你还没作念好，他确定要怨恨你，扬声恶骂的也很常见"。0 元购今日，伙计们太忙了，无暇顾及与骑手的冲突，雇主只可站到门前，移交暴躁焦急的骑手们。

7 月份的外卖平台大战，诚然被监管部门叫停，但从各家平台公布的战报来看，平台又一次打破了增速范畴——淘宝闪购 + 饿了么双平台 7 月 5 日打破 8000 万单后，7 月 12 日再次打破 8000 万单。好意思团 7 月 5 日单量打破 1.2 亿，7 月 12 日峰值更是打破了 1.5 亿。

而在这条商战链条上，茶饮伙计和外卖员简直齐处于最底端，他们的收入、语言权最低，齐被时辰和恶果高度挤压，却不得不在平台的无序混战中相互伤害。

（为保护个东说念主隐秘买球下单平台，文中东说念主物接收假名）